传统村落风貌

连州市

南天门村

2016-03-17 点击数：

南天门村位于连州市大路边镇顺泉村委南天门村，村域面积9平方公里。《广东通志•卷三•沿革十八》记载：“连州，禹贡荆州之域，春秋战国属楚，秦为长沙之南境。”据传南越王赵陀“下番禺，郡南海”，从中原经长沙“下湟水”，经过山塘古道；汉代伏波将军路博德平南越时在湟溪关屯兵十万休整，途经山塘南天门一带。

秦汉时期，随着中原通往南粤的官方通道开通及顺头岭、荒塘坪驿站的建立，到此谋生的各地先民曾先后到此居住或生活；村落形成规模是清嘉庆年间。村落坐西向东，现存门楼3座，民居18栋，清乾隆重修的广荫亭、怀清亭各一座及石板古道。村落沿古道两侧而建。建筑为青砖砌筑，硬山顶，上为阴阳板瓦面，正脊板瓦叠置；古道青石板铺就。

据怀清亭石碑文记载，该亭始建于清顺治十八年（1661），清乾隆五十八年（1793）重修。亭南北走向，面阔5.7米，进深12米，建筑占地面积 68 平方米。叠落式山墙，正脊为板瓦叠置，金字九架梁；开南北门，门额石阴刻 “怀清亭”。广荫亭南北走向，面阔8.7米，进深6.5米，建筑占地面积57平方米。开南北门，抬梁十三架。石砌圆拱门，北门门额石阴刻“广荫亭”，南门阴刻“南天门”。

山塘豆腐以其滑嫩清香而成为连州的一道名菜。山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种。山塘豆腐之所以受食客青睐，是因为它特别滑嫩。做豆腐的前道工序，都是把黄豆磨成豆浆，以纱布过滤，煮好后加上石膏或卤水，使之凝固成“豆腐花”，再制豆腐。“豆腐花”是广东人对半凝固状态的豆腐的称谓，山塘人则称为“豆腐脑”。从这一称谓可知山塘豆腐制作技术出自中原。

油炸豆腐（俗称“水浸鬼”）最有特色：先是将白豆腐切成3—6厘米见方，置油锅里煎炸好备用；食时可蒸可煮，可酿馅。馅有冬菇、马蹄、猪肉、牛肉、鱼肉、韭菜等，雉鸡酿豆腐为酿豆腐中的极品。

文字资料整理：清远市博物馆来源文献：《清远传统村落》粤内准字清[2012]第25号