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南天门村

2016-03-17 点击数:

      南天门村位于连州市大路边镇顺泉村委南天门村,村域面积9平方公里。《广东通志•卷三•沿革十八》记载:“连州,禹贡荆州之域,春秋战国属楚,秦为长沙之南境。”据传南越王赵陀“下番禺,郡南海”,从中原经长沙“下湟水”,经过山塘古道;汉代伏波将军路博德平南越时在湟溪关屯兵十万休整,途经山塘南天门一带。

      秦汉时期,随着中原通往南粤的官方通道开通及顺头岭、荒塘坪驿站的建立,到此谋生的各地先民曾先后到此居住或生活;村落形成规模是清嘉庆年间。村落坐西向东,现存门楼3座,民居18栋,清乾隆重修的广荫亭、怀清亭各一座及石板古道。村落沿古道两侧而建。建筑为青砖砌筑,硬山顶,上为阴阳板瓦面,正脊板瓦叠置;古道青石板铺就。 

      据怀清亭石碑文记载,该亭始建于清顺治十八年(1661),清乾隆五十八年(1793)重修。亭南北走向,面阔5.7米,进深12米,建筑占地面积 68 平方米。叠落式山墙,正脊为板瓦叠置,金字九架梁;开南北门,门额石阴刻 “怀清亭”。 广荫亭南北走向,面阔8.7米,进深6.5米,建筑占地面积57平方米。开南北门,抬梁十三架。石砌圆拱门,北门门额石阴刻“广荫亭”,南门阴刻“南天门”。

      山塘豆腐以其滑嫩清香而成为连州的一道名菜。 山塘豆腐有白豆腐、水豆腐、油炸豆腐、豆腐乳等多个品种。山塘豆腐之所以受食客青睐,是因为它特别滑嫩。做豆腐的前道工序,都是把黄豆磨成豆浆,以纱布过滤,煮好后加上石膏或卤水,使之凝固成“豆腐花”,再制豆腐。“豆腐花”是广东人对半凝固状态的豆腐的称谓,山塘人则称为“豆腐脑”。从这一称谓可知山塘豆腐制作技术出自中原。

      油炸豆腐(俗称“水浸鬼”)最有特色:先是将白豆腐切成3—6厘米见方,置油锅里煎炸好备用;食时可蒸可煮,可酿馅。馅有冬菇、马蹄、猪肉、牛肉、鱼肉、韭菜等,雉鸡酿豆腐为酿豆腐中的极品。

      文字资料整理:清远市博物馆  来源文献:《清远传统村落》 粤内准字清[2012]第25号

上图来源:《清远传统村落》 粤内准字清[2012]第25号 第33页

相关大图:


广荫亭


怀清亭


南天门


石板古道


油炸豆腐

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题名: 南天门村

分类:连州市传统村落

摄影作者:清远市博物馆  拍摄时间:详见元数据图片

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