中秋煎茶同赏月

-- 清远中秋煎茶赏月习俗记载

2016-04-05 点击数：

中秋佳节，除了品尝月饼的习俗，品茶习俗也由来已久，可以说唯有品茶最堪与赏月相伴。在古时清远就有“煎茶赏月”的习俗。据康熙元年（1662年）《清远县志》卷一《风俗》记载，清远“八月中秋，煨芋煎茶，邀客赏月”。但这一风俗始于何时，没有更详细的记载。随后的历代《清远县志》，都有类似记载，这也说明“煎茶赏月”在清远文化中具有历史积淀，已经成为民俗文化的重要组成部分。

自古以来，我国对煎茶、煮茶的记载很多。如白居易《睡后茶兴忆杨同州》：“白瓷瓯甚洁，红炉炭方炽。沫下曲尘香，花浮鱼眼沸。”《谢李六郎中寄新蜀茶》：“汤添勺水煎鱼眼，沫下刀圭搅曲尘。”卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》：“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。”

我国饮茶方法有两大类，即煮茶法和泡茶法。从煮茶法里分解出煎茶法。可见，清远民俗中的“煎茶赏月”，属于我国古代流传下来的一种习俗，县志及古书上的记载并非空穴来风。

来源文献：《北江茶道》中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

ISBN 978-7-5491-1263-0

上图来源：《北江茶道》第78页中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

客人饮茶礼节

依主人意旨落座。

称赞主人用心挑选的茶具、茶叶及相关布置。

用双手接主人奉上的茶，如主人已直接将茶杯放置于桌面上，可伸出右手，手指合拢，用食指和中指在桌面上轻叩三下，一边回礼，一边说“谢谢您了”“承蒙款待”。

品茶时，不要把水滴掉落在茶杯外，不要发出声音，慢慢品茶的颜色、香气、味道，绝不可以一饮而尽，每喝一口要停顿一下再喝，边聊天边吃些点心来慢慢品茶。

如是小杯（50毫升以下），要喝尽杯中茶；如是大茶杯，一般要在杯中留少量茶汤，不可全喝光。

除非有特殊原因，主人端上来的点心一定要品尝，但不可贪吃。

告辞时，喝尽杯中茶，并把茶杯归位，要再三感谢主人的款待。

基础数据信息：

题名：中秋煎茶同赏月

分类：《北江茶道》

录入者：清远市博物馆数据库录入小组

ISBN 978-7-5491-1263-0