秦牧幼时早辨茶

-- 著名作家秦牧与英德茶

2016-03-10 点击数：

20世纪六七十年代，上山下乡的老知青们，在英红、黄陂“五七干校”种茶、制茶，著名作家秦牧、戏剧家红线女等人，就将青春和壮年献给了英德的茶园。

秦牧（1919—1992），1919年生于香港，广东澄海人，著名作家，羊城晚报副总编辑，广东省文联副主席，中国作协理事。他的散文作品风格独树一帜，被誉为“散文一绝”。他还是著名的品茶专家。

秦牧从小接触茶并在英德茶厂劳动，对茶非常熟悉，也有着深厚的感情，对茶更是非常熟悉，具有比较强的辨茶能力。1967年夏至1970年秋，时任羊城晚报副总编秦牧与广州各报总编一起，被集中在广州一座干校接受“审查”，“老总们”都有饮茶习惯，大家突发奇想，要将各自所带茶叶评出高低，便推举秦牧为评茶师。

秦牧还写了《故乡茶事甲天下》等散文，被广为传诵。虽然他没有直接描写英德或清远北江流域的茶，但那段在英德茶厂劳动的经历，秦牧印象颇深，也为后人津津乐道。

来源文献：《北江茶道》中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

ISBN 978-7-5491-1263-0

上图来源：《北江茶道》第74页中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

购买茶叶须“四到”

购买茶叶时须“四到”：眼到、手到、鼻到、口到。“眼到”：看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，条形是否紧凑，有无锋苗、白毫。“手到”：摸茶叶的干湿，新茶刚刚炒制时间短，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断；陈茶存放时间长，含水量较高，手捏不能成为粉末。“鼻到”：闻茶叶是否有清香。“口到”：质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又觉鲜甜，且回味越久越浓。红茶口感甜爽为好，苦涩则不是好茶。

基础数据信息：

题名：秦牧幼时早辨茶

分类：《北江茶道》

录入者：清远市博物馆数据库录入小组

ISBN 978-7-5491-1263-0