陆羽《茶经》名早预

-- 陆羽对北江流域茶的记载

2016-01-15 点击数：

作为粤北地区的农业大市，清远人口众多，地域广泛。其北江流域适合种植茶叶，种茶面积达到数万亩，而清远种茶的最早记载可以追溯到唐代，其历史可谓悠久。

唐代茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶者，南方之嘉木也……岭南：生福州、建州、韶州、象州……往往得之，其味极佳。”

上述陆羽记载中的“韶州”，覆盖了现在的韶关市和清远市的部分区域。清远自汉代建县制以来，在历史上曾属于韶州，近代划归广州， 1988年成为地级市。

唐代的陆羽是湖北人，为了写《茶经》，曾到过湖南、江西等地考察游历。当时，陆羽虽然没有直接到清远考察茶的种植、饮用情况，但陆羽根据一些文献资料或他人叙述记载的“韶州”茶，应包括清远北江流域的茶，这无可争议。可以说，这是对北江流域茶的最早记载了。

来源文献：《北江茶道》中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

ISBN 978-7-5491-1263-0

上图来源：《北江茶道》第2页中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

品茶先品水

要泡出一杯色香味俱全的好茶，用水相当重要。水有硬水、软水之分，泡茶以软水为宜。除蒸馏水、雨水、雪水以外，自然界中的泉水均为硬水，硬水通过煮沸成为软水。

山泉水：无污染山区的泉水，通常比较干净，味道略带甘美，水质稳定度高，适合作为泡茶用水，但不宜久置。

井水：属于地下水，最好用深井水，且附近有泉眼者为佳，但要注意附近是否曾发生过污染事件。

雨水和雪水：古人称为“天泉”。现在空气污染较严重，已不适宜用来泡茶。

自来水：目前使用最为方便的水源，但因含氯，需经净化，如除氯（即将自来水煮沸5分钟，或放在无盖的容器中静置一天）或过滤（可用滤水器过滤）等。

矿泉水：因矿物质的存在，影响水质本身的口感，泡出来的茶汤会受到影响。

蒸馏水：人工制造的纯水，水质纯正，但泡茶效果并不优于其他水质。

基础数据信息：

题名：陆羽《茶经》名早预

分类：《北江茶道》

录入者：清远市博物馆数据库录入小组

ISBN 978-7-5491-1263-0