疍家晒茶昔常有

-- 北江边的疍家人制茶

2016-04-05 点击数：

疍家，又写为蛋家，是广东、广西和福建一带以船为家的渔民的统称。清初学者屈大均在《广东新语》一书中解释：“诸蛋以艇为家，是曰蛋家。”而根据传统的说法，蛋民所乘的艇像一只鸡蛋对半剖开，上盖以篷，故名“蛋艇”；主人以艇为家，所以叫做“蛋家”。

清远的疍家文化，是北江文化的重要组成部分。目前，清远清城区北江两岸的疍家主要居住在东城街平安社区、白庙居委会一带。过去他们常年住在渔船上，以打鱼为生，现基本上岸居住。

疍家人长期在江上与风浪搏斗，险恶的生存环境和独特的谋生手段，使得他们在服饰、饮食、性格、婚俗、宗教等方面都自成一体，被学者称为“疍家文化”。疍家人饮食以鱼为主，缺少蔬菜，需要饮茶助消化。在一些老清远人的印象中，他们还有疍家人制茶的记忆：疍家人在晒青的时候，要把表面和低层都晒干，晒干后，用木桶把茶储存起来品用，形成了疍家人在北江流域自己特有的制茶方法。如今，疍家人已经上岸生活，用的茶不再是自己晒制的，这些晒茶的方法，已经成为过去的记忆了。

来源文献：《北江茶道》中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

ISBN 978-7-5491-1263-0

上图来源：《北江茶道》第82页中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

茶叶的保质期到底是多久？

茶叶有保质期，一般为18个月。当然，不同茶叶的保质期是不一样的，如普洱茶、黑茶等属于全发酵产品，保质期可达10—20年。所以，国家对其没有制定保质期。又如武夷岩茶、广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，反而还能提高茶叶品质。

通常，密封包装的茶叶保质期是12—24个月不等，而散装茶叶保质期更短。一般的茶叶还是新鲜的比较好，如绿茶保质期在常温下一般为一年左右。

不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度，如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶也可以长时间保证品质不变。

茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。如能保持茶叶含水率在7%以下，则在12个月内茶叶品质不会过分陈化；如水分在6%以下，用铁听全密封成“罐头食品”一样，3年内也不会过度陈化；如水分含量大于9%，则在3个月内茶叶品质会发生质变。

基础数据信息：

题名：疍家晒茶昔常有

分类：《北江茶道》

录入者：清远市博物馆数据库录入小组

ISBN 978-7-5491-1263-0