茶汤敬客传俗远

-- 浓厚的“客来敬茶”习俗

2016-04-05 点击数：

客来敬茶，自古以来就是我国人民重情好客的礼俗。晋代王蒙的“茶汤敬客”、陆纳的“茶果待客”、桓温的“茶果宴客”，至今仍传为佳话。宋代杜耒《寒夜》诗中的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”也广为传诵。

在北江流域的清远，尤其在茶乡英德的民间，客来敬茶更是浓厚的传统习俗，成为日常生活的一部分。

在英德，无论市区、城镇抑或乡村，如果家里来了客人，主人总要先敬一杯热茶，然后宾主坐定，啜饮交谈，这几乎是约定俗成的规矩。而且，客来敬茶不分亲疏，对来客恭而有礼，令客人有宾至如归之感。在民间，流传着这样一句话：“来客不敬茶，不是好人家。”从中可以看出，在英德和清远的民间，一直把“客来敬茶”当作一种崇高的礼仪对待。

来源文献：《北江茶道》中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

ISBN 978-7-5491-1263-0

上图来源：《北江茶道》第86页中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

如何用茶来招待客人

按天时、客人喜好选择没有质量问题的茶叶。

清洗和选择好茶具，摆放整齐。

用合适的方法泡一道茶。

斟茶至茶杯八分满，置杯垫上，放到客人右手可及的桌面上，不可放出响声，也不可留下水渍。

用大杯（容水量约100毫升）待客，等客人喝至杯的1/4处，即应续热水。用小杯品茶，当客人喝完，马上要斟上热茶汤。

应时刻关注茶汤是否温暖，如已变凉，即要用热茶替换。

奉茶时，务必要用双手，请用敬语“您好，请品茶”“请随便喝杯热茶”，要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

点心放在客人的左手边，备好小竹签和渣碟。

基础数据信息：

题名：茶汤敬客传俗远

分类：《北江茶道》

录入者：清远市博物馆数据库录入小组

ISBN 978-7-5491-1263-0