广东茶研英德始

-- 广东最早的官方茶研制机构

2016-03-10 点击数：

中国制茶历史悠久，自发现野生茶树后，从生煮羹饮到饼茶散茶，从手工操作到机械化制茶，其间经历了复杂的变革。最初，茶叶的生产是在民间组织进行的，我国历史上，最早设立茶叶研制机构的是唐朝。当时，贡茶兴起，朝廷专门设立了“贡茶院”，即制茶厂，组织人员研制茶艺，促进了茶品的提升。唐王朝贡茶院“有房屋三十余间，役工三万人”，“工匠千余人”。贡茶是专供皇室朝庭饮用的，朝庭不惜耗用巨资，追求制作工艺的精益求精，产品日新月异，客观上推动了茶叶科学技术的进步。

新中国成立后，广东比较早设立的茶叶研究机构则是广东省农业院茶叶研究所，创办于1959年，这是广东省唯一的茶叶科学研究所，是我国四大茶科所之一，其前身为广东省英德茶叶试验站，1966年，经中南局书记陶铸提议扩建为中南茶叶科学研究所。1973年，广东省人民政府批准把该所划归广东省农业科学院领导，并更名为广东省农业科学院茶叶研究所。它为英德乃至清远、广东的茶业生产发展做出了贡献。

来源文献：《北江茶道》中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

ISBN 978-7-5491-1263-0

上图来源：《北江茶道》第48页中国版本图书馆CIP数据核字（2015）第124464号

是否泡茶都需要“洗茶”？

泡茶的时候，通常都会有“洗茶”这一道步骤。“洗茶”这一说法已经延续了四百多年的历史。其含义在于，清洗去散茶表面的杂质，让茶叶散发出更加诱人的香气，让茶叶的味道变得更佳。大部分的茶叶在清洗后冲泡饮用还是比较健康科学的。

但市场上的茶叶品种很多，并不是所有的茶叶都需要“洗茶”。例如细嫩的新茶是不用洗的，以龙井茶和碧螺春为代表。这类茶叶都比较幼嫩，一旦遇到沸水，茶叶中含有的有益元素就会快速地溶解出来。如果“洗茶”，就会导致其营养成分流失掉。

而经过加工，留存时间比较长的半发酵茶叶，在冲泡的时候可以有“洗茶”这个步骤，如铁观音和大红袍等。因为它们在长时间的制作过程中难免会混入灰尘等杂质。

基础数据信息：

题名：广东茶研英德始

分类：《北江茶道》

录入者：清远市博物馆数据库录入小组

ISBN 978-7-5491-1263-0